一场食物与阳光的温柔对话

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春发夏长

秋收冬藏

坐落于山谷梯田间的“麻麻花的山坡”

千百年来,中国人素有秋收冬藏的习惯。秋天,承载着泥土的深情,人们享受着丰收带来的喜悦。晒秋,既是自然的馈赠,又是人文的杰作。

——至乡野风物

从2016年至今,由2个院子发展到15个

澳门新萄京手机游戏,苏轼曾说“人间至味是清欢”,于乡野来说,人间至味却是清秋。从立秋到霜降的整个秋日里,乡野万物集聚了一个春夏的能量在这里得以释放…

2年的春夏秋冬,已接待6000多位客人

在夏天生长、孕育,秋天成熟,花椒、酸枣、土豆、核桃、辣椒……还有南峪村稀有珍贵的一种调料麻麻花,在这个秋阳普照的季节里,迅速占领了小院的屋檐、院子、外墙,有的用线串起来晾晒开,有的装入簸箩、大大小小的竹筐,依次铺开,自由的吸收着每一份阳光。

◆◆ ◆

更是收藏了数不清的欢声笑语

巍巍太行山脚下,

一周后,麻麻花的第三个新年即将来临

时间是食物的挚友,也是食物的死敌。将收获的食物日晒、风吹,通过自然的力量,食物改变了原有的模样,以另一种方式继续被人们享用。

唐河湾怀抱里的一垄稻田

特此奉上四时风景故事,收尾迎新

正由青转黄,到了收割的时候。

孩童笑闹,以爱为家,这才是中国年~

田间垄头走一走,虫鸣尽去,

只余稻穗沉甸、香气隐约,

春,万物伊始

是秋天最生活的味道。


麻麻花的山坡在南峪村的南北坡分布着,蛰居在这个崎岖不平,青山环绕的山谷里,太阳很难第一时间照到村落里的每个角落。清晨的时候,田地里、院子里的花花草草上还留着露珠,空气中也透着湿气,等日上三竿,阳光充足的时候,麻麻花的管家大姐们才会把食材从屋里一个个拿出来,搬到有阳光的地方。

与农人一起收割喜悦,

△ 当和风夹着花香吹向山谷,麻麻花的春天就来了

是我们对生活最直接的理解,

也是生活里最朴素的美学。

△ 风和日丽里,孩子们会撒欢儿一样在田野里奔跑

同样被土地孕育,


把前一天的食材搬到房顶晾晒后,管家大姐又开始切茄子、穿豆角、切土豆片、南瓜片,只有多晒,多储存一些,冬天才有更多的食物供给小院客人吃。

被誉为“百谷之长”的另一种粮食小米

△ 梯田上,村里阿伯也开始施肥犁地,为一年做准备

在延庆下虎叫村也正值成熟。

村里的谷子已经收割完毕,

△ 房前屋后,桃花吐蕊、梨花绽白,院子热闹起来

在南峪村,走在山间小道上,随时抬头可见的就是伸出路边的花椒枝,一颗颗花椒饱满而鲜艳的裸露着。这个时候,常常能看见村里的老人们提着个篮子早早的就去山上采摘了,回来的时候满满一筐,红彤彤的惹人爱。

农人们开始扬谷晾晒。

◎ ◎

碾压、脱壳,大火熬制,

△ 带着娃,一起住进浪漫的花儿里

花椒果实是香料,花椒叶子可是一道美味的菜肴。尤其是炸花椒芽,经常在农家菜里可以吃得到。这里最不稀缺的就是这个了,
来麻麻花的山坡,管家大姐可以手把手教你怎么做。鲜嫩的花椒芽外面裹一层面粉,炸完后外焦里嫩,吃起来有花椒的特殊香味,很特别,吃过的客人都很喜欢。

成就了秋冬餐桌上的温暖早餐。

新鲜玉米在大饱口福之后,

△ 休息好了,去邻居家串个门,顺便一起喂喂鸡鸭

被村民们整齐地码垛、堆堆儿,

除了花椒树,村里的山坡上,就像南方层层的梯田一样,随处可见高大的酸枣树、核桃树。核桃树尤其多,在麻麻花的小院里也有低矮的核桃树,既能遮阳还能给院子增添一片绿意。

成了孩子们的天然游乐场。

△ 挎起竹篮挖野菜,是春天客人们最喜欢的活动

十月,

田地里核桃树又高又大,只能拿长棍把核桃打下来。小时候,经常跟着大人去地里打核桃,小孩子的主要任务就是疯跑着捡地上的核桃,还要眼睛亮,不然很难从一堆落叶中找到那一抹青色。

山楂小院的山楂红了!

△ 摘来的野菜,被做成各式美味,惹人胃口大开

从采摘、筛选、淘洗、配料…

七道工序酿制成的新鲜山楂汁,

△ 午后在满树繁花下支起帐篷,闲谈晒暖就很好

此时,刚成熟的核桃,外面有一层青色的皮,拿到手上很容易就染上色,洗不掉。想要吃上一口,需要剥掉三层皮,外面的青皮,里面的硬壳,还有最里面包裹在核桃仁上的一层淡黄色的薄薄的皮,经过一番辛苦后,才能尝到香嫩甜脆,新鲜的核桃。◎◎酸枣也是北方常见的一种野生植物。性耐干旱,长于向阳或干燥的山坡、山谷、以及荒地。在南峪村的乡野小路上,红色诱人的酸枣,有的挂在高高的树梢,有的垂下,摘一颗放在嘴里,又酸又甜的滋味让整个人都美美的。◎

绵润稠厚,酸甜生津。

夏,山水丰润

麻麻花的管家大姐们为了准备酸枣汁儿,供小院客人当下午茶饮品,从山里采集了很多野生酸枣。我们都喝过市面上售卖的酸枣汁,多是添加了一些浓缩汁勾兑的。想要喝到纯正原汁原味的酸枣汁,只有麻麻花的山坡有。过些时日来小院的客人就有口福了。新鲜的野酸枣中含有大量的维生素C,喝了对身体特别好。

怀柔、野三坡等地出了名的栗子、核桃

采摘期虽短,却被管家们收集起来,

△ 一场夏雨,将植被繁茂的山谷洗礼成一个童话世界

麻麻花的山坡,随着去年开始营业接待客人,日渐被人们知晓。麻麻花,又名山葱花、野韭花、贼麻花等,野生于山中向阳半坡地带,当年有雨,才开花,结籽。因为野生,所以麻麻花天然、绿色、稀有。麻麻花的山坡,名字也正由此而来。

浅烘巧制成下午茶,平添暖香。

麻麻花的杆要比韭菜花细很多,村民们比较容易分辨出来。村里的大哥,带着我们往山上走,一路上也很难找到几株。这是在微距镜头下的麻麻花,淡紫色的花瓣,细细的杆,很漂亮。

有空空如也的树,

△ 林间山野逐渐丰润,整个山谷都灵动起来

就一定有累累硕果的树,

麻麻花是晋北、华北地区搁锅面,炝锅稀饭,炒菜、火锅、面食、拌凉菜的上等调味品。新鲜的麻麻花是做不了调味品的,必须经过三五天的暴晒后才能炒菜用。

像渐红的苹果、暖黄的柿子

△ 村口拒马河,下水摸鱼捉虾,让孩子们回归自然

◎◎无论村外的世界如何发展,南峪村对传统食物的保存方式,却不曾改变。通过时间的二次进化制造出来的食物,总能给人们带来更大的惊喜。有了秋天晾晒的食材,今年冬天的麻麻花炭火锅会更加丰富诱人了。

秋越甚甜越深。

剩下的柿子,

△ 扑蝴蝶、捉蜻蜓… 认识更多乡村小动物

火盆锅,最是讲究食材的本来味道,用秋季里储存下来的土豆干、豆角干、茄子干等干菜与五花肉结合,经过两小时的熬制,一锅浓郁的锅底就成型了。最后再放入麻麻花、灯笼椒等佐料入味,喷香入鼻。◎

会被管家大姐穿成串儿,

一锅热气腾腾的炭火锅,就这样俘虏了每个人的心。

挂在房檐上晾晒,或是堆成堆,

△ 植物也多了起来,小朋友常常能惊喜地问一路“这是什么?”

自成风景。

大山深处的南峪,

土地的惊喜还远远没有结束 ,

△ 顺路采一篮花草回家,敲敲打打拓印成美丽的手帕

从小山村到现在的样子,

南瓜丰收、刨花生、挖红薯

处处体现着人与自然的和谐。

果子给孩子,叶子喂给马儿吃。

△ 学习传统手艺,制作一个独一无二的扎染手作

乡村的生活方式得到了都市人的认可,

若是火力再赋予食物温度,

使他们愿意到这片土地上,

那一切就又不一样了!

△ 清晨,孩子们和小石磨一起开始“工作”,为家人准备爱心早餐

欣赏这里的青山绿水,

烤到皱皮流油的地瓜,

体验村民的真诚热情。

冒着热气咬上一口,绵软可口。

△ 柴火铁锅做出来的焖饭,老远就能闻到香味,一碗总是不够

这样融洽的生活氛围,

除了种植的,

荡漾在整个麻麻花的山坡。

“麻麻花的山坡”的野生滋味也值得一叹!

△ 露天星空电影、爆米花、棉花糖,孩子们专属的“宫崎骏的夏天”

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山边一串串红艳的野生花椒

是村里人最喜欢包来送亲友的小滋味。

△ 疯玩一整天,星空下的蛙声蝉鸣,伴我们慢慢入眠

摘下来放锅里炒香,

秋,山色斑斓

门口大石磨上一撵一扫,

勾人的味道就能飘香十里。

△ 秋光来袭,路边核桃、花椒、柿子成熟,小院也添了新鲜美食

漫山的野韭菜花,又叫麻麻花,

也是当地村民调味的秘密武器,

△ 渐黄的秋叶,也为院子添了一层暖色

炝锅、炒菜、火锅…

神秘又馥郁。

△ 霜降后,满山挂满了橙黄的柿子,竹竿一扛,打柿子去

“朝饮木兰之坠露,夕餐秋菊之落英”,

应季而食,吃的就是自然风味,

△ 富余的柿子,管家大姐会穿串晾晒在房檐、矮墙边,自成风景

为了把这份滋味多留些时间,

“晒秋”就这样应需而生。

△ 哼着歌跟着阿伯一起去放羊,过一日小牧童的生活

墙边上房檐下,

冬,别旧迎新

成丝成片的葫芦、萝卜、土豆、茄子…

清秋的味道,就这样被和风日光封存。

△ 冬日火盆锅炭火起,寒意就消了,更有特色风肉、炖柴鸡等年夜饭一起围炉夜话

待到微寒冬日,煨一炉火盆锅

将这些珍藏的味道汇聚一处,

△ 小年一过,年就热闹开始了

冬天里的念想也就上桌了…

从延庆的山楂小院、先生的院子,怀柔的牧马人、蜡笔森林,房山的云上石屋、姥姥家、黄栌花开、桃叶谷、左岸花园,到河北的麻麻花的山坡、青籽树,以及北京以西以南的楼房沟、杏花山上、五把椅子…

△ 红纸一铺,今年的对联福字,我们自己写

整一百座院子,将我们与这些山野连接,也将我们与这些风土人情相连…

11月1日上桌的火盆锅

△ 明窗上,贴一副漂亮的窗花更添喜气

也在火热预备中!

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△ 再一起包顿饺子,和和满满迎新年

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麻麻花作为由中国扶贫基金会发起、中国三星捐赠的百美乡宿项目,一年的忙碌,小院不仅收藏了无数家庭的欢乐故事,更为管家大姐和村民们增加了收成,从前只能种地或者外出做体力活的他们,也能兼顾工作和家庭了~

四时光景里的欢欣笑闹,让一个个院子变成了饱满有生命力的“家”,也让管家大姐们多了不少来串门的“亲戚”,今年他们做了更丰盛的年夜饭,等你带上一家老小来院里过年小住!有家有爱有小孩,这才是中国年!

『麻麻花的山坡 』

地址:河北保定市涞水县南峪村

价格:1880-5180元

预订方式:13701281510

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