来过麻麻花的客人都怀念的味道——焖饭 | 亦邻手绘

“我们是通过介绍认识的,说来也是一种缘分。”管家一边顺手摘下一把植物叶子充当刷子洗着锅,一边答我:“我们从认识到结婚不到一个月,就将全部的事办好了。”“十几年前你就玩闪婚啊?够潮的呀。”

院子里的手工课图片 1图片 2

最近学会了一到新鲜的菜品,也可以说是一道新鲜的主食做法。那就是五花肉焖饭,这个是以前从来没有试过的,原来五花肉还能有这样的做法,一碗饭还可以那么美味的做出来啊。五花肉焖饭的做法也是各色各样的,料足味没,我们一起来学学这道美食吧。一、茄子五花肉焖饭食材清单:茄子3个、五花肉适量、大葱1根、大米适量、酱油10毫升、老抽10毫升、冰糖3个色拉油适量小技巧:将切好的茄子片放在清水中浸泡一下,避免茄子氧化的情况发生哦。做法步骤:1、首先将准备好的五花肉用清水清洗干净放在案板上,用刀切成薄片放在盘子里。把茄子洗净切成片,大葱用清水冲洗干净用刀切成葱花放在碗中备用。2、在锅中加入油,等油热后,放入切好的葱花,用铲子进行翻炒几下,直到爆出香味为止。放入切好的茄子片,用铲子将茄子片炒熟后,关火盛在盘子里备用即可。3、在锅中放入油,等油热后放入切好的五花肉,用铲子将五花肉不停煸炒几下,直到五花肉微微出油后。将方才煸炒过的茄子片倒入即可。4、将用铲子将锅中食材翻炒几下,加入酱油、老抽和冰糖以及开水(大概将五花肉和茄子刚好没过就可以),开中小火对锅中汤汁进行收汁。5、在电饭煲中加入事先浸泡好的大米,再放入刚才翻炒均匀的茄子五花肉,将按键按到煮饭的按钮就可以耐心等待了。6、最后将煮好的茄子红烧肉焖饭,再焖着3-4分钟左右,就可以开盖,将锅中米饭和食材用铲子翻拌均匀,就能盛盘享用茄子红烧肉焖饭啦。二、土豆五花肉焖饭食材清单:五花肉100克、土豆1个、大米300克、红辣椒1个、大蒜1个、盐适量油适量、鸡粉少许、生抽30毫升、小葱1根小技巧:1、如果你平时煮饭的时候,米饭煮的比较软,那第四步骤的时候水就不用多,就你平时煮饭的水量即可。2、加入调料的时候需要注意所放的食材数量根据情况而定,可以少加,但不要多加。做法步骤:1、首先把土豆削去外皮用刀切成小块,五花肉在水龙头下进行冲洗,沥干水分切成小块,蒜苗梗切成粒。2、开启中火把炒锅烧热,再放入五花肉块进行煸炒,等到炒出油来并且呈现焦黄色后,倒入土豆块转到大火进行翻炒。3、接着加入蒜苗炒几下,调入盐、生抽、鸡精翻炒片刻,等到锅里的所有食材都上色了即可盛入盘中。4、把大米放入漏水盆里,再水龙头下进行淘洗,洗干净后倒入电饭煲里,再添加水,水量比平时煮饭的时候多一点即可。5、再加入刚炒好的所有食材,盖上锅盖按下“煲饭”的功能键进行煮制,等程序结束后,再焖制10-15分钟就可以掀开锅盖撒入红椒粒和葱花,用搅拌均匀即可盛入碗里食用了。仅仅是茄子五花肉焖饭和土豆五花肉焖饭是远远不够全是五花肉焖饭的美味的,还有更多的美味等着我们去发现。我们以前只知道五花肉可以拿来爆炒、烧烤、火锅。却没想到五花肉还有那么独特的做法吧。没错,只有你想不到,没有五花肉做不到。

当五花肉被煎出很多油来,管家将八角、葱、姜、蒜、大葱等放入锅内,与肉一起继续翻炒,顿时香气四溢,惹得点点和小朋友在旁边不停地问:“还要炒多久才有得吃?”,管家笑着说“还早着呢,还有好些料都没放”,说着,将黄豆放入锅内。

在乡村里的时光总是短暂的,同行的小伙伴说若能在这里多住几天该多好:管家做饭太香、村里与世无争好安静、远离的城市声太好听、树上的柿子太甜……吸引我们留下的都是哪些最真实的细节。

到此,柴火焖饭就算完成了。我回想了一下焖饭的整个过程:烧火——大火炒五花肉——加入八角、葱姜蒜、大葱等佐料——加入黄豆、豆角、土豆翻炒——加水燜煮——加入大米,并将大米平铺,继续燜至大米熟。期间除了一开始火力猛,中间我没有见管家另外添柴,但她不时通过转动柴,或拖出等动作来调节火力大小,火候掌握得相当到位——热辣开始,香气四溢,
然后细火慢焖,出鲜入味。最后焖得一锅美味,回味无穷。

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按麻麻花的山坡惯常,中午入住,休息了一会我们便拿上画具到村里转悠,这是我们两一起旅行时一条不成文的规定,出来玩总是要画点啥才行。

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手脚麻利的管家很快生了火,谈话间得知管家原来是一位云南姑娘,嫁来麻麻花的山坡有十几年了,我不禁纳闷:“云南那么美,你怎么舍得嫁来北方?你和你老公是怎么认识的?”

去年夏天是我第一次去麻麻花的山坡,当时的第一印象是“美好而难得”。

“你当年怎么就那么大的勇气呢,是什么促使你在那么短的时间内闪婚的?你老公长得帅吗?”我还想着刚才的话题。“嗯,也是一种缘分吧,他那时有事去到成都,办完事后应朋友邀请到昆明玩,我们就是那次在昆明经朋友介绍认识的。我没想太多,就是感觉到他很好,我觉得他很帅。”“嫁到这多少年了?”“十多年了,儿子都上初中了。”“那你对你的婚姻满意吗?”“还可以吧,他也有缺点,有时对他感觉不怎么满意,但是既然选择了,就好好地过,包容吧,十全十美是不可能的。反正现在我觉得还是幸福的,主要还是看自己怎么想。”

喝茶、看书、听音乐、聊天都可以在这里进行。

管家将五花肉下锅不断翻炒着,锅铲与铁锅的碰撞声成为我们聊天的背景音乐。

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我近前一看,这炉子有些年头了,很有质感。斜斜的在炉身上安了一根长长的烟囱,远看可不就像一小钢炮嘛。

如果想在第二天早上喝杯自己磨的豆浆,一定要提前一晚和管家阿姨说,她会把豆子泡好。

果不其然,这个暑假他又提出要单独行动。

3.麻麻花的山坡价格:1880-5180元不等,院子包含二居室、三居室及四居室。

于是我们商量好这个暑假由他一个人从广东出发,我们在北京汇合,在京每天的安排出行都独自行动,只有到麻麻花的山坡我们才结伴同行。

此时,管家阿姨已经将餐桌准备好:甜柿子、玉米、南瓜和自制的山楂汁组合,构成了农村里的下午茶。

然后加水盖上锅盖慢慢燜,最后将米平铺在最上一层,继续燜……

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我怎么觉得管家是在用她的驭夫之法做这一锅焖饭呢?

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我嫌两孩子碍事,机智地给他们出了个题,让他们周围转转,看到有缘的昆虫、植物就画下来,他们很快就找到了目标。

磨豆浆+打柿子

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除了这些,火候很重要,哈哈哈哈!

这个mini版的石磨就在院子里,管家早已清理干净,并拿来了黄豆;她扶着孩子的小手转动石磨,黄豆渐渐被碾除了浓稠的白汁。

“没想到这个饭这么好吃,不过就只是平常见的食材,原来用柴火、铁锅燜出来的饭相差这么大。”

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管家打来电话,说开始做柴火焖饭了,问我们是否有兴趣一起参与,看看焖饭的过程。

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谈话间,管家将黄豆、土豆依次放入锅内继续翻炒,不时转动燃烧着的柴,以调节火力。

贪玩食客感触

我们迅速往回走,远远看到院子前的一块平地上摆着一大炮造型炉具,看来管家已经在做准备了。因为第一次见这种炉子,感到很奇怪。“哇,妈咪,这是要野炊呀,我们好久都没有野炊了。”点点一脸的惊喜。

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OF COURSE.!

锅里提前炖好了豆腐、干豆角、魔芋、萝卜干、五花肉等食材;汤汁味道也非常鲜美,为了照顾小朋友,我们没有在锅中加入辣味。

饭好了,我们就在三号院这片空地对着山谷里的满目葱茏美美的品尝着。

涞水·麻麻花的山坡

我耍了个小心眼,将我在麻麻花的山坡画的画写的文字一股脑发给他,没说别的,只说让他给我提提建议,这孩子果然上套:“咦,这个地方不错啊,我也想去呢。”

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每个人旅行的G点各不相同,我拥有一颗八卦的心,所以喜欢人文故事,点点则重美食,无论去哪,第一时间必定是要找没见过没吃过的。晚上是吃柴火焖饭,点点关心的是焖饭里面除了大米还有些啥食材,他是一个标准的肉食动物。当了解到里面有他最喜欢的五花肉时,他放心去画画了,路上还交了个小朋友。

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大家围坐在一起,一边吃着温暖的火盆锅,一边天南海北的聊天,吃了一顿漫长又有趣的晚餐。

点点小的时候我每年都要带着他在外面浪,但是随着他的年龄的增长,我们一起出行的次数逐年递减,尤其是上初中之后。功课紧张是原因之一,更重要的是他长大了,更渴望没有大人跟在身边的旅行。

特别喜欢甜柿子,嚼在嘴里又脆又甜;这样的柿子可以在院中见到,管家阿姨将其去皮,然后晾晒成柿子干,甜度会更好。

管家不知从哪里又扛来好些柴,笑眯眯地走过来,焖饭需要些时间,柴得备足。

在预定“麻麻花的山坡”时,他们会仔细询问入住的有哪些客人,当得知有小朋友时,会把儿童餐具一并准备好,无须家长费心。

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如果说今年秋天最有意义的事是什么,那就是“打柿子”。

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D3:早餐后返程。

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每颗柿子里都装满了秋天。霜降是秋季最后一个节气,天气渐冷、初霜出现;对于柿农来说意味着柿子红了,丰收来了。

隐居乡里虽然将这老宅旧院改造品质民宿,但取名叫做“麻麻花的山坡”,让这里更加有味道。

火盆锅晚餐图片 28

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走在院子里,房檐上挂的柿子、砖墙上晒的柿子是最鲜亮的颜色,也是秋天最好看的色彩。

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2.附近景点:野三坡/西仙山/西湖港/东湖港/十渡等。

第二天

我们特别幸运地跟着一位村民来到了他家的柿子树下,他拿着一个长长的竹竿,竹竿上有白色布袋;用布袋边缘挑起柿子,柿子就会稳稳地落在袋子里,这样可以防止柿子摔倒地上烂掉。

这次是秋天来这里,当北京阵风达到7级时,这片被山环绕的地方,依然保持着宁静。

我们此行入住的是1号院,共有3间客房,进入院子左手边是采光极好的餐厅,右边是竹林,绕过竹林就到了次卧,再往前则是两间主卧及客厅。

D2:前往“麻麻花的山坡”民宿,这里距离野三坡、十渡很近,可以自行前往;或者留在村里晒太阳、看柿农打柿子。

但村里的柿子树可不能乱摘哟,虽然它们就长在路边,但也是由主人哒!

锅里的料非常足,管家阿姨还单独配了金针菇、时蔬、萝卜皮、蘑菇等等,我们三个大人+一个孩子竟然没吃完!

卧室之间是客厅,客厅是多结构设计,一个长长的吧台将沙发与榻榻米座位分开,一面是电视另一边是书籍。

4.价格包含:当天农家下午茶、当天晚餐、次日早餐,所以不用外出找餐厅吃饭啦!

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除了火盆锅,特别推荐“麻麻花的山坡”焖饭及炒茶。每一道菜品都很香,而且这里的焖饭简直太厉害了,土豆、五花肉、干豆角等菜品与米饭焖制而成,味道特别赞。感觉每位管家都是大厨出身,不管做什么都能让人吃到肚歪!

第一天麻麻花的山坡

看遍了层林尽染的红叶,我们在霜降之后出发,在麻麻花的山坡打柿子,感受柿农的喜悦。

将车停放在停车场,管家阿姨热心地帮忙拿行李。

清早第一课,孩子学会了付出与收获。

最喜欢洒满阳光的餐厅,两侧通透的玻璃让阳光充分进入室内照在木质的桌椅上。

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当然,我们也会疑问
“麻麻花”到底是什么?其实它是在南峪村山坡上的一种野菜,它开的花叫“麻麻花”,近似韭菜花;就地取材的当地人将它们晒干后做成餐食的配料入菜。

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如今市场上随处可见柿子,但这一次我们却是随时可见柿子树,每棵树上都挂满了鲜橙色的柿子,一个个又大又好看。

阿姨将磨好的豆浆煮熟,我们则来到了餐厅享用早餐:炝炒白菜、土豆丝、咸菜丝、小米粥、馒头等等,这是充满隐居乡里的特色早餐,简单家常味道又超好。

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D1:如果时间可以安排三天,建议第一天前往河北顺平县的青籽树民宿,探访400年历史的顺利村,看200年青籽树的秋色。

午休后,我们来到了7号院,带着孩子做手工及南瓜饼。管家阿姨们准备了各种材料,包括松果、松塔和布料、彩泥等,孩子们发挥自己的想象,完成一幅幅有趣的作品。

1.地址:河北省保定市涞水县南峪村。

早上七点孩子就醒了,比上学还勤奋,因为她一直惦记着去推小磨子。

柿子树有几个树枝被果实压的很低,孩子们提着小竹篮当起了“柿农”,两只小手用力地拧下来,轻轻地放在篮子里;看着框里的“收成”特别开心!

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欢乐的手工劳作结束后到了晚餐时间,在渐入寒冷的秋冬季节,没有什么比火锅更过瘾的了;在“麻麻花的山坡”可不一样,吃的是非常传统的火盆锅。

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