来过麻麻花的客人都怀念的味道——焖饭 | 亦邻手绘

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澳门新萄京手机游戏 ,点点小的时候我每年都要带着他在外面浪,但是随着他的年龄的增长,我们一起出行的次数逐年递减,尤其是上初中之后。功课紧张是原因之一,更重要的是他长大了,更渴望没有大人跟在身边的旅行。

1张图片

人嘛,难免都会有犯懒或忙得焦头烂额的时候,这种情况下,除了吃泡面、叫外卖,给自己做上一锅菜饭兼备的焖饭了!

果不其然,这个暑假他又提出要单独行动。

“柴火焖饭类似于大杂烩,就是把不同的菜混在一起做出来的饭或者菜,可以根据各人的喜好把不同的食材搭配在一起,既是荤素搭配
也营养均衡,更是美味无穷……!”

想吃丰富些的,就做肉味焖饭,烧些排骨或鸡腿肉,连着汤汁一并倒入锅内,肉香四溢,酱汁浓郁,一锅饭分分钟就能被抢光。虽说步骤多了些,但实际也多花不了多少功夫~

我耍了个小心眼,将我在麻麻花的山坡画的画写的文字一股脑发给他,没说别的,只说让他给我提提建议,这孩子果然上套:“咦,这个地方不错啊,我也想去呢。”

食材明细

材料

于是我们商量好这个暑假由他一个人从广东出发,我们在北京汇合,在京每天的安排出行都独自行动,只有到麻麻花的山坡我们才结伴同行。

主料

凤梨 半颗 / 排骨 300g / 大米 150g

按麻麻花的山坡惯常,中午入住,休息了一会我们便拿上画具到村里转悠,这是我们两一起旅行时一条不成文的规定,出来玩总是要画点啥才行。

  • 腊肉200g
  • 香肠一节
  • 胡萝卜一个
  • 土豆两个
  • 大米适量

大葱 1段 / 生姜 1块

每个人旅行的G点各不相同,我拥有一颗八卦的心,所以喜欢人文故事,点点则重美食,无论去哪,第一时间必定是要找没见过没吃过的。晚上是吃柴火焖饭,点点关心的是焖饭里面除了大米还有些啥食材,他是一个标准的肉食动物。当了解到里面有他最喜欢的五花肉时,他放心去画画了,路上还交了个小朋友。

辅料

调料

管家打来电话,说开始做柴火焖饭了,问我们是否有兴趣一起参与,看看焖饭的过程。

  • 猪油适量
  • 适量
  • 鸡精适量

生抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 老抽 半瓷勺

OF COURSE.!

冰糖 5g / 盐 1茶匙

我们迅速往回走,远远看到院子前的一块平地上摆着一大炮造型炉具,看来管家已经在做准备了。因为第一次见这种炉子,感到很奇怪。“哇,妈咪,这是要野炊呀,我们好久都没有野炊了。”点点一脸的惊喜。

  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

步骤

我近前一看,这炉子有些年头了,很有质感。斜斜的在炉身上安了一根长长的烟囱,远看可不就像一小钢炮嘛。

柴火焖饭的做法步骤

1.
处理食材:
生姜去皮切片,大葱切片,凤梨去皮把果肉切成大小均匀的块。

管家不知从哪里又扛来好些柴,笑眯眯地走过来,焖饭需要些时间,柴得备足。

  • 澳门新萄京手机游戏 41将香肠
    腊肉切丁备用
  • 澳门新萄京手机游戏 52土豆
    胡萝卜切丁备用
  • 澳门新萄京手机游戏 63柴火把锅烧热,在锅中放入适量的猪油,待猪油化成液体,先将腊肉
    香肠倒进锅里翻炒依次放入土豆
    胡萝卜继续翻炒,最后再将淘好的大米放入锅中翻炒均匀。
  • 澳门新萄京手机游戏 74再加上适量的水,放入适量的盐和鸡精,盖好盖子,先大火烧两刻钟,待听不见锅里的噗噗水声,然后改用小火继续焖上一刻钟。
  • 澳门新萄京手机游戏 85一锅色香味俱全的柴火焖饭就做好了YY,看着饭上面的锅巴是焦黄色的很好吃哦!
  • 澳门新萄京手机游戏 96如果焖饭再配上一份胡萝卜排骨汤,或者西红柿牛肉汤,那就更美味啦!

2.
处理排骨:
锅内加入适量清水,排骨冷水下锅,放入葱、姜和1瓷勺料酒,开中火煮沸煮出杂质和血沫。

手脚麻利的管家很快生了火,谈话间得知管家原来是一位云南姑娘,嫁来麻麻花的山坡有十几年了,我不禁纳闷:“云南那么美,你怎么舍得嫁来北方?你和你老公是怎么认识的?”

小窍门本人是第三次做柴火焖饭,因为每次用的食材分量不同,也因为经验不足,对于水的把控不是很好,所以这次的饭水稍微放多了一点,请大家多多包涵,当然这样比较对老人家胃口,大家还可以根据个人喜好做不同口味的焖饭哦!

煮过的排骨用漏勺捞出,放进温水中清洗干净备用。

“我们是通过介绍认识的,说来也是一种缘分。”管家一边顺手摘下一把植物叶子充当刷子洗着锅,一边答我:“我们从认识到结婚不到一个月,就将全部的事办好了。”“十几年前你就玩闪婚啊?够潮的呀。”

3.
烧排骨:
炒锅中先倒入适量食用油,中小火,油温升高后放入冰糖。待冰糖炒至完全融化后,下入排骨快速翻炒,裹上糖色。

管家将五花肉下锅不断翻炒着,锅铲与铁锅的碰撞声成为我们聊天的背景音乐。

然后下入凤梨。简单翻炒过后开始调味。

当五花肉被煎出很多油来,管家将八角、葱、姜、蒜、大葱等放入锅内,与肉一起继续翻炒,顿时香气四溢,惹得点点和小朋友在旁边不停地问:“还要炒多久才有得吃?”,管家笑着说“还早着呢,还有好些料都没放”,说着,将黄豆放入锅内。

4.
调味炖煮:
锅内加入1瓷勺生抽、半瓷勺老抽和1茶匙盐调味。翻炒均匀后加入1大碗清水没过食材。

我嫌两孩子碍事,机智地给他们出了个题,让他们周围转转,看到有缘的昆虫、植物就画下来,他们很快就找到了目标。

小火炖煮约5分钟后,开始准备焖饭。

“你当年怎么就那么大的勇气呢,是什么促使你在那么短的时间内闪婚的?你老公长得帅吗?”我还想着刚才的话题。“嗯,也是一种缘分吧,他那时有事去到成都,办完事后应朋友邀请到昆明玩,我们就是那次在昆明经朋友介绍认识的。我没想太多,就是感觉到他很好,我觉得他很帅。”“嫁到这多少年了?”“十多年了,儿子都上初中了。”“那你对你的婚姻满意吗?”“还可以吧,他也有缺点,有时对他感觉不怎么满意,但是既然选择了,就好好地过,包容吧,十全十美是不可能的。反正现在我觉得还是幸福的,主要还是看自己怎么想。”

5.
焖饭:
大米淘洗干净放入电饭煲内胆中。凤梨排骨连汤水一起倒入锅中,覆盖在大米上。然后电饭煲开煮饭模式。炒菜的时候多加些水,焖饭的时候就不需要再额外加水啦~

谈话间,管家将黄豆、土豆依次放入锅内继续翻炒,不时转动燃烧着的柴,以调节火力。

6.开锅享用:等焖饭的时间到后,就可以正式盛出开动了!锅盖一打开,浓郁的果香便伴着肉香扑面而来,酸香的滋味让人瞬间食欲大开~

然后加水盖上锅盖慢慢燜,最后将米平铺在最上一层,继续燜……

米饭浸染了酱汁的油润和凤梨的清甜,香糯可人~

到此,柴火焖饭就算完成了。我回想了一下焖饭的整个过程:烧火——大火炒五花肉——加入八角、葱姜蒜、大葱等佐料——加入黄豆、豆角、土豆翻炒——加水燜煮——加入大米,并将大米平铺,继续燜至大米熟。期间除了一开始火力猛,中间我没有见管家另外添柴,但她不时通过转动柴,或拖出等动作来调节火力大小,火候掌握得相当到位——热辣开始,香气四溢,
然后细火慢焖,出鲜入味。最后焖得一锅美味,回味无穷。

对于懒人来说,焖饭简直是福音!把各种材料都堆进去,剩下的交给电饭煲,去做点别的事转脸回来就可以吃上热腾腾的饭菜了!

我怎么觉得管家是在用她的驭夫之法做这一锅焖饭呢?

饭好了,我们就在三号院这片空地对着山谷里的满目葱茏美美的品尝着。

“没想到这个饭这么好吃,不过就只是平常见的食材,原来用柴火、铁锅燜出来的饭相差这么大。”

除了这些,火候很重要,哈哈哈哈!

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