乡村的味道,这是隐居乡里第2019锅美味!

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秋天将过,寒冬的脚步悄然而至。寒冬腊月,没什么比亲朋好友围坐在一起享用一锅热乎乎的火盆锅更惬意的事情了。11月1日,火盆锅就要出现在山楂小院的餐桌上了呢!

听说最近很多地方都下雪了在你认为,冬日大雪和什么最配呢?小隐看来,暖黄的光、正旺的炉火一口匠心打造的砂锅与数十种食材汇聚的火盆锅才足够抚慰冬寒~

就像自然四季会更替

火盆锅

小院餐桌上的味道也自然地随之转换

隐居乡里•山楂小院的冬季晚餐主角

今年的冬天比往年来得更早一些,Matt按照以往的习惯,带着家人驱车两小时来到位于北京延庆下虎叫村的山楂小院猫冬。

11月1日,北方渐冬,万物收敛

是怎样一道美食?

独这一口汇聚百味的火盆锅

先来看一段去年活色生香的火盆锅实拍视频吧!

每年冬天来这里,山楂小院总会呈上只有冬天才有的特殊礼物做为招待:小马扎围上一圈,几碟时蔬,一瓶新鲜熬制的山楂汁摆桌上。

腾腾热气中

为了客人能在寒冬享用到喷香扑鼻的火盆锅,一到入秋时节,管家大姐就把收获切好的豆角、萝卜、蘑菇、茄子、土豆、葫芦条,都装入簸箩里,大大小小的竹筐,依次铺开,自由的吸收着每一份秋日的温暖阳光。

接下来,管家大姐端上来的那盆热气腾腾的火盆锅才是今晚的重头戏,这是大姐精心烹制的第2019份火盆锅。

讲述着时光风味…

房前屋后、房顶上,一簸箩一簸箩的茄子干,尽情的吸收着阳光的滋润。

每日清晨,时大哥就开始忙碌

在院子里阳光充足的地方,管家大姐在竹匾上摆满了切好了的土豆干、豆角干,吃法多样化和绵软清香、回味悠长的口感,深受人们的喜爱。经过阳光的沐浴,变得筋道、耐嚼、回味无穷。

小小火盆锅看似寻常,但其实,为了能让大家吃到这份特有的冬日暖品,他们足足准备了整一年时间…

选豆、碾磨、点卤、挤压…

趁着阳光充足,管家们在小院里晾晒起蘑菇干、葫芦丝,蘑菇是从山里的松树林里摘的,野味十足;地里长的大葫芦,切成葫芦丝入菜,美味健康。

秋日里新收的黄豆

火盆锅里再点缀上管家时大哥每天清晨亲手现做的–豆腐。制作豆腐从出水,挤压,成型,一气呵成。

首先,火盆锅因何而来?

成就了火盆锅中的重要角色——豆腐

成型的豆腐,切成块状, 炸至金黄色,金灿灿的颜色,让人看着特别的有食欲。

北方的冬天,总是漫长又寒冷。一盘菜端上桌很快就会凉,于是聪明的延庆人发明了这种底下是火炉,上面盛砂锅,菜放在锅中煮,一家人围在一起吃的火盆锅,既温暖又好吃。于是冬天吃火盆锅的习俗便在北京延庆延续至今。

新鲜的黄豆带着充足的蛋白质

精心挑选的干菜搭配纯手工豆腐,美味充分满足了你的味蕾。再用小火慢煮,煮进了个秋天的味道。

逐渐凝固成块

经过半个月的晾晒,
锁住了时光的干菜味道清香,混合着鲜香的五花肉味儿,再经过时间的慢煮,整个小院里弥漫着火盆锅的香味。管家在屋里摆上小马扎,大家一起围炉坐在小马扎上享用热气腾腾的火盆锅,既温暖又热闹。

也封存了当下食材最丰润的口感

下虎叫的火盆锅,

隐居乡里将传统的火盆锅进行了改造和创新。

成型的豆腐,切块、油炸

在山楂小院入住就能品尝,

不至金黄,非成品

菜香味儿暖暖,

单说这一口砂锅容器,就穿越了大半个中国,才来到我们身边。

上鲜下干,火盆锅里的各式干菜

人情味儿浓浓。

为了找到一口导热性强,保温又不易碎的锅,隐居乡里的蒋师傅可是从山西找到了贵州,从贵州找到了四川。

是足以与豆腐比肩的另一主角

一家人围坐炉火盆旁,写尽了幸福的滋味儿。想品尝火盆锅的味道,即日起就可以预定!

不同于豆腐的新鲜时令

你来,我们等你,

一口好锅的制成,经过了数百年智慧的沉淀。

干菜,包裹的则是最繁盛的夏秋滋味

一起把冬天烹制成暖心的味道。

秋日里的墙头、檐角、台面间

山楂小院

细丝粗条圆片的土豆、茄子、葫芦…

预定电话:13241074797

用最急不来的时间

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豆腐,是火盆锅里的主角之一。

逐渐完成自身辞水的过程

小院官方网站

每天早上六点,山楂小院的时大哥就开始为此忙碌。从选豆、碾磨到点卤、挤压,每一份豆腐都是时大哥手工制作。

除了山野间食材的本味

一口好锅也不可或缺

除了美味的豆腐,让味蕾惊叹的另一番滋味,就是干菜了。

导热强、保温又不易碎

秋天,生活在山里的人们,习惯在房前屋后、屋顶架晒或挂晒农作物,久而久之就演变成了一种传统农俗“晒秋”。所以秋天来院子,总能看到这样的场景。土豆、茄子、豆角、豇豆、萝卜等寻常小菜,晒干之后吃却别有一番味道。

这样一口锅,值得餐饮蒋师傅

从山西寻到贵州,从贵州走遍四川

春天的念想,从夏天开始,经过秋天的风餐露宿,接下来就是管家大姐大显身手的时候了。

手塑胚型、上窑烧制、细节打磨…

它是一口锅

张北酸菜二两,水煮干菜;再将豆腐切制长6、宽5、厚0.3厘米的豆腐片,炸至金黄。

也传承了手艺人的百年智慧

春天的念想,从夏天开始

由此,炭火烧至正旺,小马扎围摆一圈,几碟时蔬,一瓶管家大姐手工熬制的山楂汁,摆上侧桌。

经过秋天的风餐露宿

火盆一放

接下来就是管家大姐大显身手的时候了

即可开锅

张北酸菜二两,各式干菜入锅

小火慢煨,汤汁渐浓

这是蒋师傅、时大哥、管家大姐,以及很多很多隐居乡里人经过整整一年的准备,为你奉上的专属于冬天的礼物。带上这看似寻常的火锅除了暖胃以外,它的背后还深含着匠心和初心。

由此,炭火正旺

火盆一放

小马扎一摆

冬日常常大雪光顾的山楂小院里

开锅!

屋外严寒寂静,屋内却温暖欢乐

乡间的夜晚山野俱静

一盆热烈醇香的火盆锅

而暖光灯下,喧腾的热气里

一群无话不谈的亲朋好友

干菜韧、豆腐鲜、汤汁馥郁

和一方温柔安宁的小院

配上新果熬制的山楂汁

它在这,等你来…

安宁生…

特色火盆锅今日归来

『 隐居乡里·山楂小院 』

爱团圆、也爱美味!

地址:北京延庆区刘斌堡乡下虎叫村

详情咨询:13241074797

价格:1680-5180元

或添加微信咨询

住宿含:特色火盆锅、下午茶、农家早餐、

亲子手工活动、观影等

预订方式:搜索 “隐居乡里官网”,抢先预定

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