麻麻花的山坡,春醒了

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千百年来,中国人素有秋收冬藏的习惯。秋天,承载着泥土的深情,人们享受着丰收带来的喜悦。晒秋,既是自然的馈赠,又是人文的杰作。

大山里的春来得总比城市晚

在夏天生长、孕育,秋天成熟,花椒、酸枣、土豆、核桃、辣椒……还有南峪村稀有珍贵的一种调料麻麻花,在这个秋阳普照的季节里,迅速占领了小院的屋檐、院子、外墙,有的用线串起来晾晒开,有的装入簸箩、大大小小的竹筐,依次铺开,自由的吸收着每一份阳光。

坐落于山谷梯田间的“麻麻花的山坡”

却也更多姿多彩

时间是食物的挚友,也是食物的死敌。将收获的食物日晒、风吹,通过自然的力量,食物改变了原有的模样,以另一种方式继续被人们享用。

从2016年至今,由2个院子发展到15个

山谷里的空气褪去微凉

麻麻花的山坡在南峪村的南北坡分布着,蛰居在这个崎岖不平,青山环绕的山谷里,太阳很难第一时间照到村落里的每个角落。清晨的时候,田地里、院子里的花花草草上还留着露珠,空气中也透着湿气,等日上三竿,阳光充足的时候,麻麻花的管家大姐们才会把食材从屋里一个个拿出来,搬到有阳光的地方。

2年的春夏秋冬,已接待6000多位客人

多了丝若有若无的花草香

把前一天的食材搬到房顶晾晒后,管家大姐又开始切茄子、穿豆角、切土豆片、南瓜片,只有多晒,多储存一些,冬天才有更多的食物供给小院客人吃。

更是收藏了数不清的欢声笑语

那些只有在春天才会绽放的花

在南峪村,走在山间小道上,随时抬头可见的就是伸出路边的花椒枝,一颗颗花椒饱满而鲜艳的裸露着。这个时候,常常能看见村里的老人们提着个篮子早早的就去山上采摘了,回来的时候满满一筐,红彤彤的惹人爱。

一周后,麻麻花的第三个新年即将来临

只有春天才能尝到的美妙滋味

花椒果实是香料,花椒叶子可是一道美味的菜肴。尤其是炸花椒芽,经常在农家菜里可以吃得到。这里最不稀缺的就是这个了,
来麻麻花的山坡,管家大姐可以手把手教你怎么做。鲜嫩的花椒芽外面裹一层面粉,炸完后外焦里嫩,吃起来有花椒的特殊香味,很特别,吃过的客人都很喜欢。

特此奉上四时风景故事,收尾迎新

开始了…

除了花椒树,村里的山坡上,就像南方层层的梯田一样,随处可见高大的酸枣树、核桃树。核桃树尤其多,在麻麻花的小院里也有低矮的核桃树,既能遮阳还能给院子增添一片绿意。

孩童笑闹,以爱为家,这才是中国年~

大自然对北方最大的恩赐,

田地里核桃树又高又大,只能拿长棍把核桃打下来。小时候,经常跟着大人去地里打核桃,小孩子的主要任务就是疯跑着捡地上的核桃,还要眼睛亮,不然很难从一堆落叶中找到那一抹青色。

就是四季分明,

此时,刚成熟的核桃,外面有一层青色的皮,拿到手上很容易就染上色,洗不掉。想要吃上一口,需要剥掉三层皮,外面的青皮,里面的硬壳,还有最里面包裹在核桃仁上的一层淡黄色的薄薄的皮,经过一番辛苦后,才能尝到香嫩甜脆,新鲜的核桃。酸枣也是北方常见的一种野生植物。性耐干旱,长于向阳或干燥的山坡、山谷、以及荒地。在南峪村的乡野小路上,红色诱人的酸枣,有的挂在高高的树梢,有的垂下,摘一颗放在嘴里,又酸又甜的滋味让整个人都美美的。

春,万物伊始

并赋予上不同的风景与美味,

麻麻花的管家大姐们为了准备酸枣汁儿,供小院客人当下午茶饮品,从山里采集了很多野生酸枣。我们都喝过市面上售卖的酸枣汁,多是添加了一些浓缩汁勾兑的。想要喝到纯正原汁原味的酸枣汁,只有麻麻花的山坡有。过些时日来小院的客人就有口福了。新鲜的野酸枣中含有大量的维生素C,喝了对身体特别好。

春日虽短却实在精彩。

麻麻花的山坡,随着去年开始营业接待客人,日渐被人们知晓。麻麻花,又名山葱花、野韭花、贼麻花等,野生于山中向阳半坡地带,当年有雨,才开花,结籽。因为野生,所以麻麻花天然、绿色、稀有。麻麻花的山坡,名字也正由此而来。

△ 当和风夹着花香吹向山谷,麻麻花的春天就来了

南峪村口的拒马河潺潺流淌,

麻麻花的杆要比韭菜花细很多,村民们比较容易分辨出来。村里的大哥,带着我们往山上走,一路上也很难找到几株。这是在微距镜头下的麻麻花,淡紫色的花瓣,细细的杆,很漂亮。

梯田上的土地草木逐渐丰润,

麻麻花是晋北、华北地区搁锅面,炝锅稀饭,炒菜、火锅、面食、拌凉菜的上等调味品。新鲜的麻麻花是做不了调味品的,必须经过三五天的暴晒后才能炒菜用。

△ 风和日丽里,孩子们会撒欢儿一样在田野里奔跑

晨起乡民们吆喝起拍子,春耕、劳作,

无论村外的世界如何发展,南峪村对传统食物的保存方式,却不曾改变。通过时间的二次进化制造出来的食物,总能给人们带来更大的惊喜。有了秋天晾晒的食材,今年冬天的麻麻花炭火锅会更加丰富诱人了。

开始为一年的收成做打算。

火盆锅,最是讲究食材的本来味道,用秋季里储存下来的土豆干、豆角干、茄子干等干菜与五花肉结合,经过两小时的熬制,一锅浓郁的锅底就成型了。最后再放入麻麻花、灯笼椒等佐料入味,喷香入鼻。

△ 梯田上,村里阿伯也开始施肥犁地,为一年做准备

一夜春风,

一锅热气腾腾的炭火锅,就这样俘虏了每个人的心。

远近错落的桃、杏、梨,

大山深处的南峪,

△ 房前屋后,桃花吐蕊、梨花绽白,院子热闹起来

忽地就开了。

从小山村到现在的样子,

路过山野,微风摩挲过油嫩叶子,很轻,

处处体现着人与自然的和谐。

△ 带着娃,一起住进浪漫的花儿里

伸出手,能接住花荫间漏下的俏皮光点,

乡村的生活方式得到了都市人的认可,

深呼吸一口,每个细胞都充盈了花香。

使他们愿意到这片土地上,

△ 休息好了,去邻居家串个门,顺便一起喂喂鸡鸭

蛰伏了整冬的小花小草,

欣赏这里的青山绿水,

带着顽强的生命力纷纷破土,

体验村民的真诚热情。

△ 挎起竹篮挖野菜,是春天客人们最喜欢的活动

向人们发出最初的春日信号。

这样融洽的生活氛围,

左邻右舍家的小动物们,

荡漾在整个麻麻花的山坡。

△ 摘来的野菜,被做成各式美味,惹人胃口大开

也感知到了花与温度,探出窝来凑热闹。

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累了就停下歇歇脚,

△ 午后在满树繁花下支起帐篷,闲谈晒暖就很好

和村里的爷爷奶奶打个招呼,

夏,山水丰润

虽然语言不一定全懂,但笑容共通。

桃粉梨白,配上矮墙灰瓦,

△ 一场夏雨,将植被繁茂的山谷洗礼成一个童话世界

柔软的生命力默默散发出来。

这时候,来场花下野餐,

△ 林间山野逐渐丰润,整个山谷都灵动起来

听清风鸟鸣,最合适不过了。

新奇可爱的世界里,

△ 村口拒马河,下水摸鱼捉虾,让孩子们回归自然

孩子们总能跑进跑出,

每个发现都是“惊喜宝藏”。

△ 扑蝴蝶、捉蜻蜓… 认识更多乡村小动物

清风过,麻麻花独有的风铃,

就开始清浅吟唱自成曲调,

△ 植物也多了起来,小朋友常常能惊喜地问一路“这是什么?”

当然,也少不了被“挑逗”。

外面的春风习习,

△ 顺路采一篮花草回家,敲敲打打拓印成美丽的手帕

不小心就会钻进屋里。

春天,还会带来一味山林滋味——野菜。

△ 学习传统手艺,制作一个独一无二的扎染手作

小院地处山谷,植被覆盖率极高,

所以野菜种类也很多样,

△ 清晨,孩子们和小石磨一起开始“工作”,为家人准备爱心早餐

田间的苦麻菜、蒲公英、龙须菜,

树上的花椒芽、木兰芽…

△ 柴火铁锅做出来的焖饭,老远就能闻到香味,一碗总是不够

竹篮满满,带回小院添菜。

蘸酱爽口,和鸡蛋炒喷香,裹面炸筋道,

△ 露天星空电影、爆米花、棉花糖,孩子们专属的“宫崎骏的夏天”

简简单单的新鲜食材,

却被管家大姐做的各有滋味。

△ 疯玩一整天,星空下的蛙声蝉鸣,伴我们慢慢入眠

蒲公英是一味很好的药草,

秋,山色斑斓

每年管家大姐们都会多晾晒一些,

春后做茶,消炎生津。

△ 秋光来袭,路边核桃、花椒、柿子成熟,小院也添了新鲜美食

除了野菜,其他餐食也都随着节气变换,

管家大姐拿手的特色焖饭也“重现江湖”,

△ 渐黄的秋叶,也为院子添了一层暖色

五花肉、豆角、黄豆等一齐焖制,

肉的香、菜的鲜揉合成麻麻花独有美味。

△ 霜降后,满山挂满了橙黄的柿子,竹竿一扛,打柿子去

夕阳西斜,山谷里慢慢静下来,

梯田劳作的村民们陆续回家,

△ 富余的柿子,管家大姐会穿串晾晒在房檐、矮墙边,自成风景

整个村子里的光只剩下,

天上的月、归家的灯…

△ 哼着歌跟着阿伯一起去放羊,过一日小牧童的生活

许多人说“麻麻花的山坡,是个可爱的名字。”

冬,别旧迎新

或许就可爱在了它与大自然的亲近,

建于山谷,枕花而居…

△ 冬日火盆锅炭火起,寒意就消了,更有特色风肉、炖柴鸡等年夜饭一起围炉夜话

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地址:河北保定市涞水县南峪村

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△ 明窗上,贴一副漂亮的窗花更添喜气

△ 再一起包顿饺子,和和满满迎新年

麻麻花作为由中国扶贫基金会发起、中国三星捐赠的百美乡宿项目,一年的忙碌,小院不仅收藏了无数家庭的欢乐故事,更为管家大姐和村民们增加了收成,从前只能种地或者外出做体力活的他们,也能兼顾工作和家庭了~

四时光景里的欢欣笑闹,让一个个院子变成了饱满有生命力的“家”,也让管家大姐们多了不少来串门的“亲戚”,今年他们做了更丰盛的年夜饭,等你带上一家老小来院里过年小住!有家有爱有小孩,这才是中国年!

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